哈喇味是什么原因造成的,哈喇味的主要化学成分

哈喇味的食物还能吃吗 2023-12-03 21:48 318 墨鱼

哈喇味的食物还能吃吗

哈喇味是什么原因造成的,哈喇味的主要化学成分

在光、热和脂肪酶的作用下，分解为甘油和小分子脂肪酸。游离脂肪酸，特别是不饱和游离脂肪酸，很容易氧化生成氢过氧化物，这些氢过氧化物化合物毒性极大。性质稳定，"晕臭味"是油脂在氧气、阳光、水分、温度的作用下氧化、酸败而产生的特有气味。在储存过程中，食品中的油脂会受到光、热、空气中的氧气、水分和油本身微生物的影响。

?ω? 1.口腔疾病：如果患有口腔疾病，很容易导致唾液难闻。例如，有些口臭的人患有龋齿、牙龈炎、牙周炎等疾病。此外，口腔中特别是原菌，尤其是厌氧菌。分解的硫化物是口臭的主要原因。口臭可能是由于口腔卫生不良、口腔疾病或幽门螺杆菌引起的。 1.不注意口腔卫生和刷牙不彻底会导致口腔溃疡

气味是油脂在氧气、阳光、水分和温度的作用下氧化、酸败而产生的特殊气味。因此，含油量高的食物如果存放时间过长，很容易变质。油类、奶粉、饼干等含脂肪较多的食品产生片状异味的原因及防治措施

食用油中含有一种亚油酸，很容易与空气中的氧气发生化学反应。这种现象称为"脂肪氧化"，闻起来的味道是脂肪氧化酸败的结果。酸败的主要原因是油脂发生水解和氧化反应，产生片状气味，表明食用油已经酸败。通常，食用油在保质期前变质的原因是储存不慎。食用油长时间暴露在空气中，接触过多的氧气、水分和阳光。

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