餐厅上菜流程和注意事项,餐厅培训服务员28步骤

餐厅上菜摆放七个口诀 2023-12-09 15:15 700 墨鱼

餐厅上菜摆放七个口诀

餐厅上菜流程和注意事项,餐厅培训服务员28步骤

1.服务地点：1）点菜餐厅：服务比较灵活，服务员要注意观察，不要打扰客人。严禁在主宾之间、老人、小孩和衣冠楚楚的客人旁边上菜；2）宴会餐厅：一般选择陪护和翻译。事实上，服务员的工作量很大。餐馆里做饭时产生的气味。首先接受任务分配，了解自己的服务区域，然后检查服务工作台和服务区域，熟悉订单和当日推荐、缺菜等菜品信息，了解重点客户。

1.阿拉卡特餐厅：服务比较灵活，服务员要注意观察，不要打扰客人。严禁主宾、老人、儿童和衣着时尚的客人之间夹带食物；2.宴会餐厅：一般是在陪同人员和翻译人员之间选择，有时分房东会注意促销饮料。饮料利润更高，点餐后别忘了询问客人是否需要饮料，并根据情况适当介绍。餐厅点餐服务流程规范（精华1）（延伸4）-师范大学餐厅文明服务

＞▽＜ 1、上菜的位置和姿势。上菜时应从客人的左侧。上菜时，用右手，身体微弯、侧身、踮起脚尖，但不要靠近顾客或触摸餐桌。宴会时，应从副主宾一侧上菜。向左走。食物端上来后，退后一步，微笑着说出菜名。 2.注意餐桌上菜肴的摆放。原则是礼貌待客，尊重主宾，注意形状、色彩搭配，方便进餐。具体安置要求请参见宴会服务。 5.上菜注意事项A.注意核对桌号和菜名，避免

2.流程：1.欢迎：例会结束后，服务人员应按照规定的标准姿势站在自己的工作岗位上，做好迎接客人的准备。当客人距离自己1.5至2米时，迎宾员会礼貌地打招呼"中午/下午/晚上""好""欢迎光临"。上菜的一般顺序是：先冷菜，后冷菜。油炸菜，主菜，汤，中间夹着面食，最后是水果。每个餐厅的小吃顺序都不一样。有的在汤后上，有些是先保留的。咸味食品在第一道主菜的最后供应。一些咸味食品与甜点一起供应。

后台-插件-广告管理-内容页尾部广告（手机）

标签：餐厅培训服务员28步骤