牛肉做熟了怎么有酸味,牛肉很新鲜却发酸怎么回事

牛肉做熟了怎么有酸味,牛肉很新鲜却发酸怎么回事

可能原因如下：1.原料质量不新鲜，变酸；2.加工过程中误加醋；3.生牛肉腌制后变酸的原因如下：1.原料质量不新鲜，变酸；2.加工过程中误加醋；3.腌制后牛肉变酸。腌制时，没有及时取出冷藏，如此丰富的营养成分很容易滋生细菌，造成储存过程中的细菌生长。

(-__-)b 对品种有要求（和牛、安格斯等）。一般生切牛肉口感不好，新手很容易被劣质所骗。价格比较高，对烹饪水平有要求。生切牛排解冻后油炸。 烹饪时水分会很快流失，味道会变干；如果除酸不充分Q3国产牛肉可以用来做牛排吗？ Q4不同牛品种之间有什么区别？ Q5牛排品牌很多，如何选择？ Q6为什么有的牛排解冻时会流很多血？ Q7我可以买走私肉吗？ Q8为什么不同国家的肉类价格差异如此之大？ Q9牛排酸味

╯ω╰ 虽然酸味不重，但闻起来像乳酸和血腥味。是因为酸没有正常排出吗？ 这对牛肉来说是真的吗？ ———我刚刚和我妈妈在中国聊天，她还说🇺🇸牛肉有乳酸味，但是国内🐂和🇦🇺煮熟的牛肉味道酸酸的，并不一定意味着不好。 煮熟的牛肉发酸可能是因为宰牛后没有及时沥干，或者沥酸时间不够，导致有腥味，或者牛肉在制作前没有经过炖煮去除腥味，但也不排除牛肉品质不好。

?▂? 你说的是微酸的。这个有几种可能。1、酱料的问题。酱料没有油炸过，或者是酱料本身的味道。你可以试试别的牌子，最好用有点干的。 黄豆酱。 2、做牛肉酱的时候，有些人会像做鱼露一样，把一些边角料切成块，然后发酵，制成液体"牛肉酱"，并用喷雾的形式给沙拉赋予一些看不见的味道。

2、从第一点来看，牛肉有酸味是不可避免的，所以只能采取后续的补救措施来解决酸味问题。 酸化在0-4度，除了"真空包装"和"冷藏"两个限制条件外，没有具体的冷藏温度和湿度范围标准，难怪有"湿冷=冰鲜牛肉"的推论。 真空包装可以保护牛肉免受细菌侵袭。在0-5℃的冷藏条件下，