餐饮摆台比赛评分标准,中餐宴会摆台比赛标准

餐饮摆台比赛评分标准,中餐宴会摆台比赛标准

≥﹏≤ 富临酒店职业技能大赛餐饮服务（中餐宴会设置）比赛规则及评分标准1.比赛程序分钟。 赛前准备包括检漏（整理餐具）、布置桌椅（三人、二人、二人布置椅子）等。 准备1.中式宴会摆设综合计分表，2006年9月试行。整个操作必须在20分钟内完成（从下单到托盘返回备菜台、选手举手的时间），提前每30秒加0.5分，最高加分不能超过2分。

餐饮服务技能评分标准1.比赛内容中式宴会餐桌布置（6人）及设计、餐巾折叠2.比赛要求1.按照正式的中式宴会布置餐桌，鼓励参赛者积极利用自身条件创新餐桌及宴会主题设计。 2.参赛选手需要（1）中式宴会桌设置现场操作比赛评分标准参赛者人数：（2）外表评分标准参赛者人数：（4）专业理论及专业外语口语测试评分标准参赛者人数：（注：理论测试中，填空题有错误

∪＾∪ 2.操作时间为15分钟，每加时半分钟扣1分，若限时不超过半分钟，则按半分钟计算，以此类推。加时赛2分钟后不再继续比赛，直到操作完成才计分。若操作分数超过60分，则每1分钟提前加1分；3.比赛地点-西区宴会桌设置操作比赛及评分标准1.每组两名选手同时比赛，操作时间为12分钟（提前完成不加分，超时不加分）比赛将继续进行，直至操作完成，不计分）；2.选手必须着装

●﹏● 一、餐厅服务（中式宴会桌设置）竞赛规则及评分标准1.竞赛内容：中式宴会桌设置（10人）2.竞赛要求：1.操作时间17分钟（提前完成不加分，每次超过30秒，总分扣2分。不足30秒，按30秒计算。12.比赛计分标准中的项目顺序并非规定的操作顺序，选手可以自行选择完成每个比赛项目。13.每个落地项目扣3分，每击倒一个项目扣2分；每缺少一个项目扣1分。逆时针方向

竞赛项目：中式宴会布置1、参赛人员：度假村全体员工。 2.场景设置：分组考核，每组3人参加；3.考核方式：现场抽签、现场比赛、现场评分4.标准要求：项目操作计划表1-24餐饮部日常工作检查表（服务员）1-25餐饮部前台餐前卫生检查表1-26各区销售统计表1-27餐厅服务工作综合评价表1-28餐饮连锁总部三级检查评价表（卫生 )1-29餐饮连锁总经理