食品化学的污染物主要是哪三种,气体状态污染物包括

气态污染物主要来自 2023-11-27 17:28 415 墨鱼

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食品化学的污染物主要是哪三种,气体状态污染物包括

食品污染物有哪些分类？ 1、生物污染：微生物、寄生虫、昆虫、病毒等污染。 2.化学污染：有害、有毒化学物质造成的污染。 3、物理污染：食品生产、储存、运输过程中食品污染物按其性质可分为生物污染、化学污染、物理污染三类。 1.生物污染：包括微生物、寄生虫、昆虫和病毒污染，其中微生物主要包括细菌和细菌毒素、真菌和霉菌毒素。

3食品生产、加工、烹调过程中引入的化学污染：多环芳烃、N-亚硝基化合物、杂环胺等有毒有害化学物质；还包括各种食品添加剂的过量、超范围使用；以及一些不法商家高利润的排斥性食品。天然化学危害主要是指食品中天然（存在）的毒素。可分为按来源分为五类：霉菌毒素、细菌毒素、藻类毒素、植物毒素、动物毒素。前三种天然毒素是

食品中的有毒化学污染物主要有：1.重金属（汞、铬、砷、铅、镉）2.农药污染（酚类和氰类、多环芳烃、有机氯化物和一些有机氮化合物）3.添加剂和其他食品化学污染物我国食品化学污染物涉及面广，污染形势也复杂。主要包括：化肥、农药、各种有害金属和非金属、各种有机和无机物质。农药用量过多或接近收获期使用会对粮食作物造成严重危害

1.食品化学物质危害识别的具体方法有四种，按重要性由高到低可分为：流行病学研究、动物毒理学研究、体外测试、定量构效关系研究等。食品化学污染物是另一种常见污染物，主要分为四类：一是生产、生活和环境产生的污染物，如农药、重金属、有毒有机化合物等；二是食品容器和包装材料接触食品时溶出的有害物质。

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