食品全程质量控制论述,全面质量控制

食品企业控制 2023-11-23 18:55 684 墨鱼

食品企业控制

食品全程质量控制论述,全面质量控制

食品全程质量控制论述,全面质量控制

摘要：我国对食品质量安全认识较低，食品质量安全事故时有发生，人们的"吃"根本上得不到保障，原料来源控制不到位，生产过程中重检验不注重过程，食品添加剂被滥用。首先，实施标准不同：食品安全ISO22000-2005和质量管理体系ISO9001。其次，两个体系侧重点不同。食品安全：是指食品无毒无害，符合其应有的营养要求，不危害人体健康。

我国食品安全的理论研究起步较晚，基本上始于20世纪90年代。关于食品安全体系，主要集中于发达国家食品安全体系的介绍和比较研究（秦富，2003；王康英等，2005），建立我国食品中这些致病菌引起的疾病的自然发生率和严重程度，以及预防、控制和消除微生物危害的方法和所需条件。食品中常见的致病菌包括葡萄球菌、沙门氏菌、变形杆菌、溶血弧菌、致病菌等。

●﹏● 食品质量管理是质量管理理论、技术和方法在食品加工和贮藏工程中的应用。它包括4个主要研究内容：质量管理的基本理论和方法、食品质量管理法规和标准、食品卫生安全质量控制、食品质量检验、食品安全与质量控制、食品安全概述、食品安全定义，食品安全是指确保食品消费对人类健康不会产生潜在的不利影响。食品安全事件及社会影响❖我国食品安全有两个方面：一

1分析过程质量控制食品分析是一个从取样、样品制备、预处理、检验分析、结果报告的复杂过程。另外，食品种类繁多，基质复杂，需要更加严格的实验环境条件和分析工艺要求。除了确保食品质量控制外，生产阶段还需重点确保食品生产加工原料的安全，严格执行生产加工检测标准。此外，还要关注食品流通、仓储物流、市场销售等各个方面的整体情况。

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标签：全面质量控制