淀粉的种类和用法,平时炒菜用的淀粉是什么淀粉

淀粉的种类和用法,平时炒菜用的淀粉是什么淀粉

简单来说，面粉是小麦或其他谷物脱壳后直接制成的粉末。多用于制作包子、饺子等面条（面粉中含有淀粉）；淀粉是由大米制成的。 它是通过从红薯、大豆等农作物中分离蛋白质和其他物质而获得的。因此，淀粉的种类在勾芡时对菜肴的影响较大，但在油炸时各种淀粉之间的区别并不高。 实验原理淀粉的分类根据植物生长情况可分为4️⃣种：小麦淀粉、玉米~等谷物淀粉；马铃薯~、红薯~等块茎淀粉、豌豆~、绿豆~等豆类

玉米淀粉用途最广泛，可用于上浆、勾芡、打浆、打浆和油炸。 同时，由于其面筋比面粉低，也可用于蛋糕店，减少面筋，增加松软口感。 粘度与玉米淀粉和红薯淀粉相似，所以除了玉米淀粉外，最常见的是马铃薯淀粉。 马铃薯淀粉与玉米淀粉正好相反，具有很好的透明度和粘性，所以非常适合增稠。粘稠、透明、有光泽。 而且它也非常适合腌制各种肉类。

淀粉是我们厨房里常见的一种淀粉，有很多种，比如蓖麻淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。 不同的淀粉有不同的用途，有的适合打浆油炸，有的适合炒勾芡……你能猜出来吗？ 1淀粉的种类有很多，比较常见的有玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉等。不过，很多新手往往不了解各种淀粉的区别和用途，今天我就教大家如何识别它们。 01玉米淀粉玉米淀粉最常用

[小麦淀粉]又叫澄粉，透明度好，非常漂亮。一般可以用来做点心，比如粤式点心的水晶虾饺、肠粉等。 【甘薯淀粉】甘薯淀粉是一种质量较差的淀粉，因为其颗粒粗糙，粘度难以控制。一般来说，淀粉可以从多种植物来源中获得，最常见的是大米淀粉和马铃薯淀粉。 米淀粉是由宽粒米制成的淀粉，可用于制作糖果、馅饼、方便面、豆腐等产品以及特色食品。