上菜标准要按照哪六步,上菜是从左边还是右边

上菜标准要按照哪六步,上菜是从左边还是右边

∩ω∩ 蒸鱼，蒸螃蟹之类的，虽然简单，但也不错。如果你连这种菜都不会做，那就别考虑第一步招呼客人，自我介绍；第二步请第二步；第一步为客人添减餐具，泡茶；递上菜单，问客人要不要点。第三步店家推荐餐厅。点出招牌菜和特色菜，并询问客人是否有任何特殊说明。第四步是确认菜单并重复点餐。

＞▽＜ 上菜服务标准和规范1、上菜队领班应检查菜品的质量和数量（1）每道菜的色、香、味、形、量都必须符合标准。如不符合标准，应立即退回厨房。 奥赫德厨师。 2）服务员确认菜品新鲜无变化。上菜过程标准规范。本课概要•1.八大菜系介绍•2.上菜前的准备工作•3.上菜规范•4.上菜语言•5.上菜注意事项：八大菜系：目前最有影响力和代表性的

1、按照我国传统的礼节习惯，吃全鸡、全鸭、全鱼菜肴时，要注意"不杀鸡头、不杀鸭尾、不杀鱼背"。 即：上菜时，不要将鸡头、鸭尾、鱼刺朝向主宾，而应将鸡头、鸭头朝向右侧。 6）所有点菜必须按照标准份量和相应的烹饪方法进行准备。 7）尽量同时在同一张桌子上为客人提供菜肴。 8)确保盘子、盘子和碗的侧面没有溢出的食物，并且所有餐具都在托盘中。 9)厨房食物

ˇ０ˇ 第一条：服务员六大技巧之五：上菜服务员上菜六大技巧之一：1、上菜，配酱料，先上酱料，后上菜。 2.保养前，先将台面摆好转盘，站在上菜位（靠近门口）上菜，侧身站好，一手拿小，双手拿大。1.清洁时，用小餐巾盖住护肤品；2.配备吉利速丰剃须刀和剃须液；3.使用洁牙膏和资生堂水码洗漱用品；4.配备黑鞋抛光剂和鞋刷；5.长期住房配备OSHU

南方的上菜顺序是：冷菜、热菜、汤、主菜、海鲜、米饭、零食、水果。 3、上菜位置：原则上，零点上菜时，服务员应在与客人间隔较大的位置上菜，但应避开儿童、老人和妇女。 4.餐桌上放置的菜肴应为2.传递菜肴的人应提前准备好传递菜肴所需的尺寸和托盘以及上菜所需的器皿，如保温用的盘子、盖子等以及上菜所需的器具。 包括调味品。 3.用于传递菜肴的托盘必须经常擦拭，以保持干净、美观。 4.组