中餐服务的十大流程,服务员上菜说话技巧

服务员餐前餐中餐后服务 2023-11-30 10:05 606 墨鱼

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中餐服务的十大流程,服务员上菜说话技巧

中餐服务的十大流程,服务员上菜说话技巧

服务应从主宾右侧开始，右脚在前，左脚在后，顺时针方向进行。奉茶时，请注意提醒客人茶很热，并小心不要烫伤茶。在询问是否点餐时，要热情主动，了解菜肴的营养搭配，掌握杀龙六招。点餐：点餐中餐服务流程服务流程工作步骤1餐前准备（1）每次用餐前做好餐厅环境卫生和服务员个人卫生；（2）准备各类软用品；（3）准备毛巾； (4)准备茶壶、茶叶、开水；(5)站在指定位置

将餐厅赠送的小食呈现给客人，并准备茶水。泡茶时，倒入80％的沸水，用布折叠成图案放在骨板上，将茶壶放在莲花内，右手握住壶柄，左手握住骨头。将盘子里的八满倒在客人的右侧。 2、服务流程：上冷菜→起身迎客→客人到场→递毛巾拿茶→倒茶→加拆餐具→点菜→看单准备食材→点饮料→加拆杯子→请客人入座→铺垫、拿筷子、→倒水溜冰场→上热菜→巡逻餐桌→清理餐桌→上水果→拉出椅子送客人。

迎接客人→引导客人入座→拉出椅子让座→询问人数并添加移走餐具、餐椅→上茶→点菜→上饮料→上菜→上菜→上菜→结账→热情送客→饭后收拾干净迎接客人迎宾员应主动热情迎接客人，遵循总原则leof"先冷后热、先咸后甜、先淡后稠、先精后粗、先肉后素、先菜后菜、先炒后烤"；中式粤菜的上菜顺序是：拼盘（冷、生）→虾→热肉→汤→家禽→鱼→蔬菜→米饭

O1.服务方向（1）饮料杯固定在客人右侧，用右手供给和取出。 2）面包和黄油盘放在客人的左侧，用于首页发现商务合作创客服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中餐餐饮咨询关注中餐服务流程，建议收藏！ #中文#餐饮干物#服务为本#餐饮培训03-02这是荒地

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