上菜服务员基本知识,服务员圆桌上菜示意图

上菜服务员基本知识,服务员圆桌上菜示意图

?﹏? 5、上菜服务：按照菜单顺序上菜，按照上菜分菜的标准上菜、分菜；上菜时，必须报出每道菜的名称，并作适当的介绍，特别的菜品必须突出显示"尊敬的客人，这是我们的特色菜XXXXXXXXXX，请尝尝。"如果客人说不用谢n，但你的竞争对手正在学习。 让你学习餐饮【餐厅服务员上菜的技巧】给客人上菜一定要小心谨慎，只有技术好的人才能把餐桌秩序井然。 别以为这是吃零食的行为

【餐厅服务员应掌握上菜流程】1、上菜的位置和姿势应从客人的左侧开始。工作时，用右手，身体微弯，侧身，踮起脚尖，但不要靠近顾客，也不要触摸食物。 宴会上，应从副主宾的左侧上菜，上菜后退后一步。[摘要]上菜服务是指餐厅服务员将厨师准备好的菜肴转移到其他餐厅，按照上菜程序、上菜位置等方式进行。 一系列任务的总称，例如将菜肴送到餐桌并分配它们。 提供食物是餐厅服务员必须掌握的基本技能之一

1、上菜的时机：为了保证菜肴的质量（火候、色泽、温度等），让客人吃得美味满意，服务员必须能够准确掌握上菜的时机和速度。如果上菜速度慢，菜就会熟。 天气冷得太快了。 如3.餐厅服务员上菜（1）餐厅服务员应关注服务员，及时为客人上菜。 2）上菜前应核对桌号和菜名，以确保上菜准确。 3）上菜时应按先后顺序，先上食材，后上菜。 4）每上一道新菜后，先翻过来

(2)上冷菜时，一定要用托盘，左手拿着托盘，右手上菜。 （3）上菜时，应先查看菜单，再下单，最后上菜，避免上错菜。 （4）上菜时，严禁从主宾席、主席左右两侧上菜。 （5）酱类菜肴的上菜顺序基本为：冷菜、热菜、主食、汤，除非店家有特殊的服务规定或程序。 服务员上菜时的服务技巧1.正确使用服务敬语。上第一道菜时，应向客人说"对不起，让您久等了"，然后

上菜时，动作要平稳、轻快，保持节奏，不要把果汁或汤汁洒到客人或桌子上。 如果客人点了很多菜品，餐桌上已经摆满了菜品，则应先收拾桌子，并在客人同意的情况下更换客人基本吃完的菜品。4、顾客用餐服务（1）、如客人有小孩，请及时为客人带婴儿凳；点餐时，介绍一种或两种适合儿童的菜品出租给客人。 有时照顾好客户的孩子比照顾好客户更有用。 2).保存前尽量检查。