排骨需不需要焯水,怎样去除排骨的腥味

排骨需不需要焯水,怎样去除排骨的腥味

∪▂∪ 这是毫无疑问的，但是很多人不知道排骨要不要焯水。答案是一定要焯水。如果直接用生排骨来煲汤，汤里会有血沫，这不仅会影响汤的颜色，还会影响汤的颜色。 会有很浓的鱼腥味，这和你选择的烹饪方法有关。比如蒸排骨或生炒排骨一定不能焯水，焯水后味道就会完全改变。 这个时候，你需要买新鲜的排骨。新鲜的、未冷冻的排骨不需要焯水。 这里

2.排骨必须在冷水下在锅中焯烫。同时，记得撇去焯水时产生的泡沫，因为它是鱼腥味的来源。 3、炖排骨的时候，加点山药、胡萝卜、玉米，这样更有营养，味道也更好。 排骨焯水或者直接炒都是不对的，厨师会教你正确的做法#排骨发布于2022-02-0518:04和朋友分享雷的美食吧：笔记评论熊大雄二郎当当02-15回复我真的没看出梁宇厨师的水平02-07

红烧排骨要不要焯水要看情况，就是有的需要焯水，有的不需要焯水。 新买来的排骨比较嫩，没有污染，不需要焯水，可以直接炖。 这样做出来的排骨味道鲜美，口感也很好。 肋骨可以漂白也可以不漂白。 如果你想炖或煎排骨，你不需要把它们焯一下。如果你想炖或冷冻排骨，你需要把它们焯一下。 焯水的目的是为了去除排骨中剩余的血液和鱼腥味。 排骨软嫩，含有

用开槽的勺子搅拌，让排骨受热均匀。很多人把排骨焯久了，这样排骨里的营养成分就不会变软，水刚烧开就捞出，用温水洗。要点是：把焯水的水加入到泡沫中，煮沸后立即捞出，用温水清洗。排骨在煮之前需要先焯一下。目的是进一步漂白肋骨中的血液并减少鱼腥味。 焯水时，要用冷水焯锅，因为如果用热水焯排骨，排骨入锅后，表面的肉质会很快收缩、封口，很难沥干血水和肉中的杂质。