卤肉出锅有腥味怎么处理,各种卤货的时间表

卤肉去腥味最好的办法 2023-12-28 22:34 328 墨鱼

卤肉去腥味最好的办法

卤肉出锅有腥味怎么处理,各种卤货的时间表

先处理浮油药，加葱、姜、白酒适量，共同熬炼，以去除鱼腥味。写到最后，炖出来的菜有股腥味。这可能是细节处理不好，比如弄了生水（细菌感染），煮的不及时。第一：不焯水千万不要下锅。今天有同事问这个菜谱，说需要焯水，但我在网上看到可以直接下锅，不用焯水。他们说红烧肉不焯水就不会缩水，既节省成本，又节省工序。我的回答是没有

⊙ω⊙ 烧热锅，加入油。油爆后，将苹果片放入油中煎。炸至金黄色即可外卖。锅中加入糖和水，小火煮至糖融化。将炸好的苹果片放入锅中快速翻炒。倒入炸苹果并添加芝麻以产生鱼腥味。然而，一些非碱性低沸点有臭味的物质无法被中和以去除气味。这时，可以用酒精去除异味。煮鱼时常用此方法。酒精会与食物中的醛发生反应

╯＾╰ 3.肉类预处理：将肉类原料洗净，用冷水浸泡2-3小时，然后焯水3-5分钟，捞起洗净。具体做法是：先将冰糖加工成小块，放入锅中加入少量油，加入冰糖，中火慢炒，待糖由白变黄时，转小火；糖油

2.将腰花放入蔬菜水中（香菜、香菜、洋葱等榨汁，加少许料酒拌匀）浸泡20分钟，存放去腥味，捞出沥干水，加入60%热油，迅速除去油污，时间不可过长，否则腰花会长大。 3.锅中油烧热，加入五花肉。另外，可以用袋子把香料包起来，这样成品卤的颜色更清晰，香料也更容易粘在红烧肉上。也有可能红烧肉时所用的工具是铁的，比如铁勺或铁锅，所以要么需要换锅，要么需要换工具。

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标签：各种卤货的时间表