炖牛肉有尿骚味是啥原因,牛肉有氨气味是正常的吗

牛肉煮熟了有腥臊味 2023-12-29 09:49 688 墨鱼

牛肉煮熟了有腥臊味

炖牛肉有尿骚味是啥原因,牛肉有氨气味是正常的吗

因为没洗过，有的老牛肉、猪肉太硬了，没煮熟。无耻的商家会把小尿泡一夜，这样很容易煮熟，而且很嫩。酱牛肉一把，整块牛肉（两斤重）切成三块，洗净晾干，如果有臭味，就不能吃了。因为牛肉中含有丰富的蛋白质，当蛋白质被细菌微生物酶分解时，会产生氨气。一旦加热，牛肉中的大量氨气就会因加热而挥发，从而产生氨气。

因为即使大部分尿液在汤锅中蒸发，独特的芬芳味道仍会残留在肉深处和剩余的汁液中。这种气味可能是由于不正确的屠宰造成的。用水浸泡，然后用料酒处理。如果味道很浓，可能是小水牛的味道。把水烧开，加点姜、醋和酒，把牛肉抖松，切块，焯一下，就消失了！牛

"……今天土豆炖牛肉，生气的狗不许吃。"他从狗窝里探出头来，大声抱怨道："你今天不带我出去玩，也不给我吃的，吃吧！你是个大坏蛋！"然后发出委屈的"呜呜"声。牛肉中的臭味是由食品中释放氨气引起的。氨气主要来自于蛋白质的分解。牛肉的蛋白质含量较高，加上夏季高温和储存不当，腐败后，细菌会分解蛋白质产生氨气。。一旦加热，食物中的氨就会大量挥发

不应该吃炖牛肉，因为它的味道像尿一样。牛肉富含蛋白质，当蛋白质被细菌、微生物酶分解时，会产生氨气。一旦加热，牛肉中的大量氨气就会挥发，发出类似牛的气味。如果你不能吃它，通常意味着它已经坏了。如果继续食用，可能会引起肠胃不适，所以建议选择新鲜牛肉食用。牛肉的营养价值比较高，含有蛋白质、维生素等

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