食品经营与控制制度,食品经营过程控制制度打印版

食品服务过程控制制度 2023-11-18 11:28 778 墨鱼

食品服务过程控制制度

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食品操作过程及控制系统的目的：本系统是为了保证店内食品安全，减少食品操作过程及控制中的食品安全隐患而专门制定的。适用范围：适用于门店各类食品的生产经营及食品运营流程与控制系统。对运营过程中的所有关键环节（食品原料采购、运输、验收、储存、加工、销售等）进行全面控制。根据原料录入、原料加工、成品加工供应

食品经营过程与控制制度1.为了维护企业质量管理部门在质量控制与管理方面的权威，确保质量控制人员正确行使一票否决权，保证食品经营的合法化管理，根据《中华人民共和国食品安全1第3字-食品经营过程与控制制度（2条）第1部分：食品经营过程与控制制度不合格产品管理制度》二、质量不合格的保健食品

五、食品经营过程控制制度1、食品经营者应当建立并实施严格的食品过程控制制度。对不合格食品和法律规定禁止销售的食品，应当立即停止销售并采取销毁措施。1、食品经营者应当有与所经营食品品种、数量相适应的食品经营、储存场所。食品经营场所和食品储存场所不得设置在易污染区域以及靠近化粪池、化粪池、露天垃圾场（站）、旱厕等的地方。

运输食品的温度、湿度应符合相关食品安全要求。食品与有毒有害物品不得混装运输，运输食品和运输有毒有害物品的车辆不得混装。 3.检验、验收和贮存：建立食品经营管理制度，对食品进货检验和记录；按照《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国》的规定；1.进货检验、验收制度；1.按照法律法规和食品安全标准采购食品；2.对产品负责。进入单元的运动材料和标志。

第一条待加工食品在加工前应当仔细检查，发现有腐败变质现象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。第二条食品原料应清洗后方可使用。动物性食品、植物性食品、水产食品经营过程控制制度第三部分为保证流通环节食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的规定，特制定食品经营户食品安全管理制度：一、保持经营场所布局合理，环境清洁、安全、卫生。二

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