食品加工间的卫生要求,食品加工卫生安全标准

食品加工间的卫生要求,食品加工卫生安全标准

1.加工人员卫生要求：（1）处理食品原料后接触直接进口食品前用流水洗手；（2）留长指甲、涂指甲油、戴戒指；（3）在食品前打喷嚏、咳嗽等有碍食品卫生的行为；食堂管理制度及要求第二部分附食堂卫生管理制度1.最低限度为食堂加工间不得小于8平方米。 2.墙壁应采用瓷砖或其他防水、防潮、易清洁的材料，厚度在1米或5米以上。

（1）食品包装材料符合卫生标准，保持清洁卫生，不得含有有毒有害物质，不易褪色；（2）包装材料库房干燥通风，内外包装材料分开存放，不得有污染；（3）运输车辆必须符合卫生要求，食品生产过程中卫生要求很高。重要，所以食品工厂加工车间的卫生布局非常重要：1.车间面积要求适合生产，布局合理，排水通畅。 2、车间地面应采用防滑、坚固、防渗、耐腐蚀的材料。

7、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》的要求，收集处理废弃油脂，及时清理油烟机罩盖。 8、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。 根据产品加工的需要，食品加工还应设置与车间相连的卫生间和淋浴间。1、车间结构：ﻫ食品加工车间主要采用钢混结构或砖结构，并根据不同产品的需要进行结构设计，适合于

粗加工间或粗加工区的地面应易于清洁、不吸水、防滑、排水顺畅。所用材料应无毒、无味、无异味、耐腐蚀、不易霉变，符合卫生标准，有利于保证食品安全卫生。 1、所有原辅材料在加工前必须进行检验，不合格的原辅材料不得投入加工。 2、加工工艺必须合理，每道工序必须严格按照加工程序和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。 3

ˇ＾ˇ 3.3.23.热消毒要求：100℃蒸汽消毒10分钟以上，120℃干热消毒15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。 3.3.24.消毒柜消毒要求：严格按照消毒柜说明进行消毒。8.用于食品加工操作的设备和工具不得用于与食品加工无关的用途。 否则一经发现将处以10元罚款。 5）防尘、防鼠、防虫设施的卫生要求。 1、加工、营业场所的门窗应配备防尘、防蝇、防虫设施。 图书馆