食品放射性污染来源主要包括,食品安全风险评估核心步骤

常见食品非法添加剂有 2023-12-06 20:01 939 墨鱼

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食品放射性污染来源主要包括,食品安全风险评估核心步骤

食品污染主要来自生物、化学和物理三个方面。一、生物污染1、微生物、寄生虫、昆虫是生物污染的主要方面。其中，微生物污染危害最大、范围最广。生物污染食品污染源分为三类：生物污染、化学污染和放射性污染。 1、生物污染生物污染主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫、虫卵和昆虫等引起的。动物性食品，如肉、鱼、蛋、奶等

1.引起食源性疾病的主要生物病原体是细菌及其毒素、病毒、真菌、寄生虫及其卵，以及动物和植物中存在的天然毒素。 2.细菌性食物中毒的发病机制可分为感染型、毒素型和混合型。 3、可溶性食品的污染来源：①重金属元素：污染食品的化学物质有很多，其中有汞、镉、铅、砷等重金属元素被污染。

（3）事故：核工业事故造成的泄漏主要造成局部污染，但会导致食品中含有大量放射性核素。 1957年英国著名的温茨凝胶原子反应堆事故向大气中排放了相当于11.1×1014B的放射性物质。食品污染的来源有：(1)生物污染。食品的生物污染包括微生物、寄生虫、昆虫和病毒。污染。微生物污染主要包括细菌及细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。食物中存在的细菌包括可能导致食物中毒的细菌

＞△＜多环芳烃、多氯联苯、石油、甲烷等；无机污染物主要包括酸、碱、有毒重金属及其氧化物、盐类、硫化物、卤化物以及含砷、硒、氟的化合物；生物污染物主要包括食品中大量放射性污染物。

放射性污染：正常情况下，食品中放射性污染的来源有：一是宇宙射线和地壳中的放射性物质；二是和平利用原子能产生的放射性物质。主要的防护措施就是防止此类食品污染。放射性污染主要来自三个方面：医疗工业领域、核试验和核事故。食品放射性污染对人体的危害主要是由于摄入被污染的食品后放射性物质对人体各组织、器官的影响。

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标签：食品安全风险评估核心步骤