食品中的有害因素包括,特殊食品有哪四种

出现不良食品产品的主要原因是什么 2023-12-01 18:54 264 墨鱼

出现不良食品产品的主要原因是什么

食品中的有害因素包括,特殊食品有哪四种

食品中的有害因素包括,特殊食品有哪四种

(2)尽量少吃腌制蔬菜，避免腐烂的蔬菜。这些食物中亚硝酸盐含量较高。 3）物理危害：主要食品中的各种有害异物，如玻璃、碎石、铁丝、毛发等，被人类食用后可能造成损害。17.影响食品冷冻时间的因素有哪些？答：1）产品的尺寸和形状，特别是产品的厚度（2）产品的初始温度和最终温度（3）冷却介质的温度（4）热焓的变化（5）产品表面的传热系数（6）产品的导热系数18.冷冻

这里所谓的"危害"是指广义上的"危害"，包括食品中天然存在的危害，如"霉菌毒素"、"河豚毒素"、"绿皮红肉鱼组胺"等生物毒素和过敏原；食品生产加工过程中的人为危害，特别是不安全食品，由于含有可能影响人类健康的有害因素，危害人类健康。在餐饮食品中，这些因素主要包括：1.生物危害：包括致病细菌、病毒、寄生虫、

生产环境中的有害因素主要有：化学因素、物理因素、生物因素。 1.化学因素化学因素包括：有毒物质：如铅、汞、苯等。一般还包括对生物有害的因素（如细菌、病毒等）和放射性核素。 ②食品添加剂。 ③食品中天然存在的有害物质，如大豆中存在的蛋白酶抑制剂。 ④食品加工和保存过程中产生的

病原细菌、病毒和寄生虫的污染还会引起食源性传染病和寄生虫病，对人体造成危害。食品化学污染是指食品受到外部化学物质的污染。这些污染物包括食品和饮料中常见的危害因素。1.食品本身含有的有害因素。受污染的食品。食用含有有害因素的食品的人。2.食品危害的分类。危害因素生物危害化学危害物理危害细菌、病毒、寄生虫、霉菌、河豚高组

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