评价食品污染常见的微生物指标有,空气被微生物污染的测定指标

评价食品污染常见的微生物指标有,空气被微生物污染的测定指标

十一、食品生产企业应有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接进口食品、原料及成品交叉污染，避免食品与有毒、不洁物质接触。 正确）12.储存和运输▲乳酸菌也是食品变质的指标，但用乳酸菌生产的食品则是另一回事。 2.安全评价致病菌▲常见食物中毒细菌是重要的目标微生物，如沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌等。

好的。 常用的微生物检测指标是三个细菌指标，即细菌数（主要是菌落总数）、大肠菌群最接近数（MPN）和致病菌。 第一节食品中菌落总数的测定•1.菌落总数的概念及卫生意义•12.(D)多见于新鲜完整的谷物种子。 A.毛霉B.根霉C.木霉D.链格孢属13.当盐浓度超过20%时，仍能在食品中生长的微生物是(B)A.细菌B.霉菌C.酵母D. Virus14.AboutChi

╯﹏╰ 1.引起食源性疾病的主要生物病原体是细菌及其毒素、病毒、真菌、寄生虫及其卵，以及动物和植物中存在的天然毒素。 2.细菌性食物中毒的发病机制可分为感染型、毒素型和混合型。 3.副溶血性弧菌食物中毒的预测3.筛查效果评价：筛查项目评价内容及指标；常见偏差。 8）疾病的原因及其发现和推论1.原因的基本概念：原因和因果关系；因果关系的多样性。 2.病因学理论和病因学模型：3

2、食品检测微生物指标——大肠埃希氏菌大肠埃希氏菌是国内外食品污染常用的指示菌之一。 食品中大肠菌群的检测表明，沙门氏菌、志贺氏菌等致病菌和致病性大肠杆菌更容易被污染。2.大肠杆菌食品检测的微生物指标。 大肠杆菌是国内外食品污染常用的指示细菌之一。 对食品中大肠菌群的检测表明，沙门氏菌、沙门氏菌和致病性大肠杆菌等致病菌更容易受到污染。 致病菌大肠菌产品未知

ˇ０ˇ 菌落总数是微生物的指标，不是病原菌的指标。 主要用于评价食品的清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。 菌落总数超标表明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程。A.食品生产操作超过一定限度，可能造成健康危害。B.微生物指标。C.产品质量指标。D.超过一定限度可能造成食品质量问题。 不一致4.食品卫生标准中的菌落总数是指