食堂食品原料控制要求,食品原材料的要求

食堂食品原料控制要求,食品原材料的要求

学校食堂原材料质量控制标准及措施。本项目实施过程中，菜品采购由学校负责，因此对原材料的控制主要体现在验收和储存环节。 1.1主要食品原料验收标准（1）叶类蔬菜验收控制5、贮存食品及原材料应包装并标明产品名称，包装食品应有完整的出厂标志。 学校食堂内禁止存放未标识和标识的食品和原材料。1.学校必须建立安全卫生标准。

食品成分文件控制要求学校食品生产的基本义务是生产安全食品。 为了确保食品安全，食品生产企业需要对食品生产过程提出控制要求并有效实施，从原料是否彻底清洗、深加工是否符合要求、生熟分开、荤素分开等入手，确保生产的食品符合食品安全标准。 、是否存在交叉污染；是否按规定留样、记录齐全；是否非法使用添加剂，添加剂使用是否规范；是

1.严格控制食品采购。 原料均在指定地点采购。进入食堂的所有原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购人必须到经营者处办理营业执照、有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门出具的证明。 单位确定2、食堂布局合理，有独立的食品原料储藏室、食品加工操作间、食品销售场所和就餐场所。 3、食堂加工操作间应符合下列要求：（1）应配备独立的粗加工间、原料仓库、更衣室、

（八）购买的肉类、家禽、水产品必须新鲜，不得购买变质食品。 食堂原材料采购管理制度31.食堂采购人必须从持有卫生许可证的相对固定的经营单位采购食品，并按照有关规定办理证明（食品生产企业一般有以下要求：1.国内采购的食品原料、食品添加剂和食品添加剂生产原料，须有供货者的许可证和产品合格证）2.供应商名称与原材料产品标签上的制造商信息是否一致

5、储存的食品和原料应包装并标明产品名称，包装食品应有完整的出厂标志。 学校食堂食品原料进出库控制要求1、校园本着对学生、家长和社会高度负责的态度，严格按照开发区教育办的要求。 认真对照菏泽市教育局、卫生局文件要求，进校园检查